vini e liquori

Vini
In tema di vini l’Abruzzo offre:
il Cerasuolo, molto adatto per minestre, zuppe, verdure e formaggi
il Trebbiano, ottimo vino consigliato con il pesce
il Montepulciano che si accompagna a tutti i tipi di carne, sia arrosto che ai ferri

Liquori
1. Ratafìa
Ingredienti:
un kg di amarene mature
2 litri di buon vino rosso
300 g di alcool da liquore
300 g di zucchero
un baccello di vaniglia
un bastoncino di cannella
Versare le ciliegie in un recipiente e riempire con il vino. Lasciare macerare per 40 giorni, passare il liquore e aggiungere lo zucchero con l’alcool, la vaniglia e la cannella. Imbottigliare e tappare. Per la degustazione attendere almeno due settimane. Conservare in frigorifero.
2. Liquore di genziana
Ingredienti:
90 g di alcool da liquore
un litro di vino bianco secco
80 g di zucchero
radice di genziana
finocchio, salvia
scorza di arancia
Versare tutte le erbe in un recipiente e riempire con l’alcool aggiungendo il vino. Lasciare macerare per almeno due settimane mescolando di tanto in tanto. Passare il liquore in uno straccio di cotone e aggiungere lo zucchero. Imbottigliare e tappare bene. Per la degustazione attendere almeno altri 40 giorni